Optimizuotas vaizdo įrašas, optimizuotas jautrumas, optimizuotas greitis – „Sony Alpha a7S III“ pakelia viso kadro beveidrodinių fotoaparatų galimybių kartelę. Patobulintas 12,1 MP „Exmor R“ BSI CMOS jutiklis ir atnaujintas „BIONZ XR“ vaizdo procesorius užtikrina spartesnį veikimą, geresnį triukšmo mažinimą ir platesnį dinaminį diapazoną, taip pat UHD 4K 120p vaizdo įrašymą ir vidinį 10 bitų 4:2:2 atranką. Vaizdo įrašai yra pagrindinė „a7S III“ paskirtis, o patobulintas jutiklis ir procesorius užtikrina spartesnį nuskaitymą ir gerokai sumažintą riedėjimo užraktą, taip pat didelės spartos įrašymą į vidinę atmintį, 16 bitų RAW išvestį per viso dydžio HDMI prievadą ir lankstų judesio valdymą pasirenkant kintamą kadrų dažnį. „a7S III“ taip pat neturi įrašymo laiko apribojimų ir apima HLG tiesioginei HDR gamybai, taip pat „S-Log2/S-Log3“ gama profilius, skirtus pažangiai HDR gamybai redaguojant. Atnaujinta jutiklio konstrukcija taip pat pagerina automatinio fokusavimo efektyvumą naudojant 759 fazės aptikimo taškus, kurie siūlo intelektualų objekto sekimą ir realaus laiko akių AF, kad būtų užtikrintas itin svarbus judančių objektų fokusavimas visais įrašymo režimais. Jutiklis ir „BIONZ XR“ procesorius taip pat užtikrina įspūdingą jautrumą, kurio išplėstas diapazonas yra ISO 40–409600, taip pat greitą 10 kadr./sek. nuolatinį fotografavimą, kad būtų galima padaryti iki 1000 iš eilės einančių RAW kadrų. Be to, taip pat yra 5 ašių „SteadyShot INSIDE“ jutiklio poslinkio vaizdo stabilizavimas, kuris iki 5,5 padėties sumažina fotoaparato drebėjimo atsiradimą. Papildydama vaizdo gavimo galimybes, „Sony“ taip pat atliko keletą „a7S III“ fizinės konstrukcijos pakeitimų, įskaitant galinį LCD su šoninio atidarymo pasukamąja konstrukcija ir įspūdingą 9,44 mln. taškų OLED elektroninį vaizdo ieškiklį. Fotoaparato meniu sistema taip pat buvo atnaujinta, kad būtų galima intuityviau naršyti, o korpuso konstrukcija padeda pagerinti šilumos išsklaidymą, kad būtų galima ilgiau įrašyti. Be to, abiejuose dviejų atminties kortelių lizduose galima naudoti CFexpress A tipo arba SD UHS-II atminties korteles, kad būtų galima lanksčiai ir greitai saugoti failus.
